PASTELITOS DE FLAN

Ingredientes:

1 Sobre de flan El Niño.

300 ml de leche.

60 gr. de azúcar.

1 huevo.

Elaboración:

Primero diluir el contenido del sobre con la leche. Añadir el azúcar y llevar a ebullición sin parar de remover. Cuando espese, retirarlo y verterlo en un plato y dejar enfriar. Con una cuchara pequeña se hacen bolitas se pasan por maizena y por huevo y otra vez por maizena y se fríe en abundante aceite bien caliente y se pasan por azúcar.

Receta elaborada por Magdalena Sánchez León

GUISANTES CON JAMÓN O CHORIZO

Ingredientes:

Aceite.

Ajos.

Pimienta.

Guisantes.

Sal.

Pimienta.

Cebolla.

Jamón o chorizo

Anís.

Elaboración:

Se pone el perol con agua y una poquita de sal, cuando esté hirviendo se agregan los guisante, y se dejan hervir durante 20 minutos .

Cuando estén tiernos se pasan a otro recipiente con agua fría.

En otro perol con aceite, se fríe la cebolla y el ajo y también a continuación el jamón o chorizo; se le dan unas vueltas y se le hecha un poquito de anís, los guisantes y una poquita de agua. Se le da un hervor y a servir.

Receta elaborada por Mª Carmen Pastor Bascón

COCHINILLO

Ingredientes:

Tomillo.

Romero.

Laurel.

Aceite.

Vino.

Sal.

Elaboración:

Primero limpiarlo por dentro, salarlo bien varias horas antes de asarlo.

A continuación se introduce en su interior un ramillete de hierbas aromáticas y se unta por dentro y por fuera con aceite.

Meterlo en el horno, precalentado, a fuego bajo y dejarlo 1 hora y media.

Elaborada por Mª Carmen Pastor Bascón

SOPA DE CADIZ

Ingredientes:

3 dientes de ajo.

Unos taquitos de jamón.

3 rebanadas de pan.

1litro de caldo.

2 huevos duros.

Un chorrete de vino.

Perejil picadito.

2 yemas de huevo.

Elaboración:

Se refríen 3 dientes de ajo picaditos, se le añaden los taquitos de jamón y se refríe todo junto. Luego se le pone el pan, se refríe y se le va añadiendo caldo y dos huevos duros. Cuando lleve 20 minutos a fuego lento se le añade un poco de vino, perejil picado y 2 yemas de huevo; y a comer.

Receta de Dolores Martín Benjumea

POLLO EN SALSA A LAS ESPECIAS

Ingredientes:
Un pollo troceado
Una cebolla grande
Una lata de 1/2 kg. de tomate frito
Una cucharada de orégano
Una ramita de tomillo
Un poquito de cominos
Aceite de Oliva
Sal
3 ajos.

Elaboración:
Se trocea la cebolla y se pone a pochar en el aceite, se saca y se hecha el pollo hasta marcarse.
Cogemos los 3 ajos y los majamos.
Después cogemos el pollo, la cebolla, el tomate, el orégano, el tomillo, los cominos, los ajos y una pizca de sal, lo ponemos todo en la olla, lo cubrimos de agua y lo tenemos unos 30 minutos.


Receta de Rosario Montero Hurtado

POLLO AL YOGUR

Ingredientes:
1 Pollo entero limpio.
2 Yogures Naturales o Naturales Azucarados.
1 Botellín o Lata de cerveza (Según comensales).
Sal

Elaboración:
Se pone el pollo en la olla express, a continuación se pone la cerveza y los yogures, sin importar el orden, y por último la sal. Se deja 20 minutos en la olla express normal y después 10 minutos en la rápida. Y a comer.

Receta de José Luís Muñoz

ENSALADA DE MANZANA

Ingredientes:
Tres manzanas.
1 paquete de baritas de mar.
1 bote de mayonesa ligera.

Elaboración:
Se pelan las manzanas y se parten a trozos, al igual que las baritas de mar. Se mezcla con la mayonesa y se deja enfriar.


Receta de Magdalena Sánchez León

CARNE MECHADA

Ingredientes:

Un trozo de cabeza de lomo
Aceite de Oliva
Pimienta
Sal
Pimentón
Ajos
Cebola
Laurel o tomillo
Vino o agua

Elaboración:

Se embadurna la carne con sal, pimienta y pimentón el día anterior. Se introduce en la olla con un poco de aceite y se le agregan los ajos y la cebolla cortada a trozos, también el laurel o el tomillo, se tapa la olla y se tiene durante media hora; esto es en crudo.
Si se desea guisada, se refrie un poco la carne se le agrega el vino.


Receta de Mª Carmen Pastor Bascón

MAGDALENAS

Ingredientes:

Huevos (a discreción)
Azúcar
Harina
Aceite de oliva
Un vaso de zumo de naranja
Ralladura de limón
Canela
Sobres gaseosa "el tigre"


Proporciones:

Azúcar: el peso de los huevos
Harina: el peso de os huevos menos uno
Aceite: el peso de los huevos quitándole un vasito
Zumo de naranja: el vasito que le quitamos de aceite
1 Sobre del "Tigre" por cada dos huevos


Preparación:

Se separan las claras de las yemas. Por un lado, las claras se baten a punto de nieve, se le añade el azúcar y vuelven a batirse. Por otro lado se baten las yemas y se mezclan con las claras.
Se incorpora a la mezcla anterior el aceite, el zumo de naranja, la ralladura de limón, la canela, la harina y el sobre del "Tigre".
Con todo bien mezclado se van rellenando las canastillas, espolvoreándolas con azúcar por encima, y se meten en el horno ya precalentado hasta que se vean en su punto.


Receta de Dolores Martín Benjumea

CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes:

1kg. de calabacín
4 quesitos de "El Caserio"
Sal


Elaboración:

Partir los calabacines a rodajas y cubrirlos con agua y sal. Cocerlos hasta que estén tiernos, apartarlos y añadirle los quesitos. Y posteriormente, triturarlo todo para servir.


Elaborada por Antonio García Pertiñez

HUEVOS MOLES

Ingredientes:

8 huevos
Azúcar (según el peso de los huevos)
Canela en rama
Una corteza de limón
Galletas
1 litro de leche


Elaboración:

Hervir la leche con la corteza de limón y una rama de canela. Se aparta del fuego y se ponen las claras, separańdolas de la yemas, a punto de nieve. Se ponen las galletas en una fuente a tongas y volver a poner la leche al fuego lento hasta que empiece a hervir.
Echar una cucharada de clara en la leche y cuando esté cocida, sacar con una espumadera y ponerla encima de las galletas, y así sucesivamente.
Cuando esté terminado batir las yemas con la leche tibia, después verter y espolvorear con la canela molida.
Poner en el frigorífico el tiempo deseado y servir.


Receta de Trinidad Benjumea Suárez

CARNE DE CONEJO

Ingredientes:

Ajos
Perejil
Tomillo
Laurel
Sal
Vino
Pimiento Molido
Azafrán
Pimienta
Aceite

Elaboración:

Se pone en crudo los ajos con cáscara, perejil, tomillo y laurel, además 3/4 de vaso de vino, sal, un poquito de pimiento molido, azafrá y pimienta, y se pone la carne.
Y todo se guisa a fuego lento.


Receta de Severiana Ruiz León

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Tres huevos.
Un cuarto de kg de azúcar.
Una tarrina de 250 gramos de tulipan sin sal.
Un sobre de levadura Royal.
200 gramos de Caoflor.
Medio vaso de leche.
Un cuarto de kg. de harina.


Elaboración:

Se baten los huevos a punto de nieve, se le añade el azúcar y la levadura podo a poco. Se derrite el Tulipán y se le añade, y poco a poco se le incor pora la harina.
La crema de Caoflor se hace deshaciendo el Caoflor en medio vaso de leche caliente y se incorpora a todo lo demás.
Todo esto se pone al horno previamente calentado a 180º, 45 minutos y en la parte de abajo.
Y cuando esté frio se le pone por encima azúcar glasse.


Receta de Maravilla Hurtado Martín

EMPANADILLAS DE ATÚN

Ingredientes:

Un paquete de empanadillas "La Cocinera".
2 huevos.
2 cajitas de Atún.
1 cajita de pimientos morrones.
Tomate Ketchup.


Elaboración:

Se deja el paquete de empanadillas a temperatura ambiente. Después se ponen los huevos duros y se juntan con el atún, con los pimientos muy picados y el Ketchup se hace una mezcla compacta y se rellenan las empanadillas.
Y se fríen con el aceite no muy caliente.


Receta de Mª Josefa Cansino Hurtado

EMPANADILLAS Y PESTIÑOS

Ingredientes:

Medio litro de Aceite de Oliva.
Medio litro de vino blanco.
Harina, la que admita.
Ajonjolín, 200 gramos.
Anís en grano, 100 gramos.
Sal, una poquita.
Cáscara de una naranja.
Azúcar.
Cabello de Ángel.



Elaboración:

Se pone el aceite a calentar, y se le hecha la cáscara de naranja. También se tuestan todas las especias.  Se deja enfriar el aceite, hasta que esté totalmente frio. Se hecha en un lebrillo el vino y todo lo demás y se le hecha la harina que admita hasta que se ponga durito y se va removiendo.
Después se hacen tortitas finas y se rellenan de cabello de ángel, se frien y se pasan por azúcar.
Con la misma masa se pueden hacer los prestiños.


Receta de Magdalena Sánchez León

CALAMARES A LA ROMANA

Ingredientes:

Aceite
Cebolla
Ajos
Vino
Agua
Sal
Avecrem
Azafrán
Laurel
Calamares


Elaboración:

Se limpian los calamares y se parten en rodajas. Se pone el aceite y se frie una cedolla y ajos, después se sacan para pasarlos por la batidora. Se frien los calamares un poquito y se le agrega un vaso de vino y una poquita de agua.
Se deja hervir 20 minutos, a continuación se le agrega el majado, una pastilla de Avecrem, azafrán y laurel, y se deja un poco más hervir.
Se aparta y se sirve.



Receta de Mª Carmen Pastor Bascón

FLAN DE QUESO

Ingredientes:

4 huevos.
8 cucharadas de azúcar.
150 gramos de queso.
2 cajitas de nata.
Nueces al gusto.
Hojas de menta.


Elaboración:

Se echa todo en la batidora. Y después 40 minutos al baño maría en el horno a 180º o 20 minutos en el microondas. Se deja enfriar y después se adorna.



Elaborada por Dolores Martín Benjumea

PESCADA AL HORNO

Ingredientes:

Aceite de Oliva.
Tomate.
Cebolla.
Ajos.
Sal.
Limón.
Zanahorias.
Agua.
Vino.
Pescada.
Perejil.


Elaboración:

Se prepara una bandeja de horno, y se le echa un poco de aceite, un tomate cortado a trocitos, una cebolla cortada, unos cuantos de ajos cortados, una poquita de sal, un limón, una rama de perejil y una poquita de agua.
Se pone la bandeja 15 minutos al horno a 150º y cuando está un poquito asada, se le echa la pescada y también la zanahoria troceada, y se pone 15 minutos en el horno a la misma temperatura.


Truco:

También se le puede echar vino en vez de agua.


Receta de Concepción Jiménez Rodríguez

CARRILLADA DE CERDO

Ingredientes:

Medio kg. de carrillada de cerdo (sin hueso).
2 cebollas.
1 cabezas de ajos.
Pimentón rojo en polvo.
1 vaso de vino tinto.
3 hojas de laurel.
Aceite de oliva.
Sal.


Elaboración:

En una ola se pone el aceite de oliva con la cabeza de ajos. Se aplastan los ajos con la mano antes de echarlos en la olla.
Antes de que se quemen, se sacan y se pone en un mortero, después agregar la carrillada a la olla y se hace un sofrito; mientras se cortan las cebollas a láminas como para tortilla. Se le echan a la carne y también se le añaden las hojas de laurel y el pimentón rojo.
Añadimos agua hasta cubrir la carne, y picar los ajos en el mortero quitándole la piel. Incorporarlos a la olla junto con el vino tinto y poner la sal.
Tapar la olla express y cuando levante a hervir se deja cocer 20 minutos.



Receta de Antonio García Pertiñez

ALICE

Ingredientes:

Gran cantidad de perejil.
Aceite de oliva (abundante).
Uno o dos dientes de ajos.
Un trozo de cebolla blanca (como un cuarto).
Dos latitas de anchoas (en aceite de oliva).
Una cucharada sopera de vinagre.
Una pizca de pimienta molida.
Una pizca de sal (si lo necesitan, ya que las anchoas ya tienen).
Pan de molde.


Elaboración:

El perejil se coge en cantidades que se pueda sujetar con la mano y se lava debajo del grifo. Con una tijera, se corta lo más pequeño posible y se va poniendo en un recipiente hondo. Los ajos se exprimen en un exprimidor de ajos, sobre el perejil. La cebolla troceada, también se exprime sobre el perejil con el mismo exprimidor de ajos. El aceite de las anchoas se vierte sobre el perejil. Las anchoas se cortan en trozos muy pequeños y se agregan al perejil picado. Se añade una pizca de pimienta molida y una cucharada sopera de vinagre. Se mueve todo muy bien.
Se le incorpora Aceite de Oliva, hasta cubrir totalmente el perejil. Y se vuelve a mezclar todo muy bien.
Se deja tapado con papel transparente un buen rato (lo que se quiera, incluso de un día para otro, cuanto más tiempo esté macerando mejor sabrá).

cada rebanada de pan de molde se corta en diagonal, y sobre cada trozo se vierte una cucharada de Alice. Y a comer.


Receta de Sara Fernández Martínez