MAGDALENAS

Ingredientes:

Huevos (a discreción)
Azúcar
Harina
Aceite de oliva
Un vaso de zumo de naranja
Ralladura de limón
Canela
Sobres gaseosa "el tigre"


Proporciones:

Azúcar: el peso de los huevos
Harina: el peso de os huevos menos uno
Aceite: el peso de los huevos quitándole un vasito
Zumo de naranja: el vasito que le quitamos de aceite
1 Sobre del "Tigre" por cada dos huevos


Preparación:

Se separan las claras de las yemas. Por un lado, las claras se baten a punto de nieve, se le añade el azúcar y vuelven a batirse. Por otro lado se baten las yemas y se mezclan con las claras.
Se incorpora a la mezcla anterior el aceite, el zumo de naranja, la ralladura de limón, la canela, la harina y el sobre del "Tigre".
Con todo bien mezclado se van rellenando las canastillas, espolvoreándolas con azúcar por encima, y se meten en el horno ya precalentado hasta que se vean en su punto.


Receta de Dolores Martín Benjumea