CARNE MECHADA

Ingredientes:

Un trozo de cabeza de lomo
Aceite de Oliva
Pimienta
Sal
Pimentón
Ajos
Cebola
Laurel o tomillo
Vino o agua

Elaboración:

Se embadurna la carne con sal, pimienta y pimentón el día anterior. Se introduce en la olla con un poco de aceite y se le agregan los ajos y la cebolla cortada a trozos, también el laurel o el tomillo, se tapa la olla y se tiene durante media hora; esto es en crudo.
Si se desea guisada, se refrie un poco la carne se le agrega el vino.


Receta de Mª Carmen Pastor Bascón

CARNE DE CONEJO

Ingredientes:

Ajos
Perejil
Tomillo
Laurel
Sal
Vino
Pimiento Molido
Azafrán
Pimienta
Aceite

Elaboración:

Se pone en crudo los ajos con cáscara, perejil, tomillo y laurel, además 3/4 de vaso de vino, sal, un poquito de pimiento molido, azafrá y pimienta, y se pone la carne.
Y todo se guisa a fuego lento.


Receta de Severiana Ruiz León