CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes:

1kg. de calabacín
4 quesitos de "El Caserio"
Sal


Elaboración:

Partir los calabacines a rodajas y cubrirlos con agua y sal. Cocerlos hasta que estén tiernos, apartarlos y añadirle los quesitos. Y posteriormente, triturarlo todo para servir.


Elaborada por Antonio García Pertiñez

HUEVOS MOLES

Ingredientes:

8 huevos
Azúcar (según el peso de los huevos)
Canela en rama
Una corteza de limón
Galletas
1 litro de leche


Elaboración:

Hervir la leche con la corteza de limón y una rama de canela. Se aparta del fuego y se ponen las claras, separańdolas de la yemas, a punto de nieve. Se ponen las galletas en una fuente a tongas y volver a poner la leche al fuego lento hasta que empiece a hervir.
Echar una cucharada de clara en la leche y cuando esté cocida, sacar con una espumadera y ponerla encima de las galletas, y así sucesivamente.
Cuando esté terminado batir las yemas con la leche tibia, después verter y espolvorear con la canela molida.
Poner en el frigorífico el tiempo deseado y servir.


Receta de Trinidad Benjumea Suárez

CARNE DE CONEJO

Ingredientes:

Ajos
Perejil
Tomillo
Laurel
Sal
Vino
Pimiento Molido
Azafrán
Pimienta
Aceite

Elaboración:

Se pone en crudo los ajos con cáscara, perejil, tomillo y laurel, además 3/4 de vaso de vino, sal, un poquito de pimiento molido, azafrá y pimienta, y se pone la carne.
Y todo se guisa a fuego lento.


Receta de Severiana Ruiz León

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Tres huevos.
Un cuarto de kg de azúcar.
Una tarrina de 250 gramos de tulipan sin sal.
Un sobre de levadura Royal.
200 gramos de Caoflor.
Medio vaso de leche.
Un cuarto de kg. de harina.


Elaboración:

Se baten los huevos a punto de nieve, se le añade el azúcar y la levadura podo a poco. Se derrite el Tulipán y se le añade, y poco a poco se le incor pora la harina.
La crema de Caoflor se hace deshaciendo el Caoflor en medio vaso de leche caliente y se incorpora a todo lo demás.
Todo esto se pone al horno previamente calentado a 180º, 45 minutos y en la parte de abajo.
Y cuando esté frio se le pone por encima azúcar glasse.


Receta de Maravilla Hurtado Martín

EMPANADILLAS DE ATÚN

Ingredientes:

Un paquete de empanadillas "La Cocinera".
2 huevos.
2 cajitas de Atún.
1 cajita de pimientos morrones.
Tomate Ketchup.


Elaboración:

Se deja el paquete de empanadillas a temperatura ambiente. Después se ponen los huevos duros y se juntan con el atún, con los pimientos muy picados y el Ketchup se hace una mezcla compacta y se rellenan las empanadillas.
Y se fríen con el aceite no muy caliente.


Receta de Mª Josefa Cansino Hurtado

EMPANADILLAS Y PESTIÑOS

Ingredientes:

Medio litro de Aceite de Oliva.
Medio litro de vino blanco.
Harina, la que admita.
Ajonjolín, 200 gramos.
Anís en grano, 100 gramos.
Sal, una poquita.
Cáscara de una naranja.
Azúcar.
Cabello de Ángel.



Elaboración:

Se pone el aceite a calentar, y se le hecha la cáscara de naranja. También se tuestan todas las especias.  Se deja enfriar el aceite, hasta que esté totalmente frio. Se hecha en un lebrillo el vino y todo lo demás y se le hecha la harina que admita hasta que se ponga durito y se va removiendo.
Después se hacen tortitas finas y se rellenan de cabello de ángel, se frien y se pasan por azúcar.
Con la misma masa se pueden hacer los prestiños.


Receta de Magdalena Sánchez León

CALAMARES A LA ROMANA

Ingredientes:

Aceite
Cebolla
Ajos
Vino
Agua
Sal
Avecrem
Azafrán
Laurel
Calamares


Elaboración:

Se limpian los calamares y se parten en rodajas. Se pone el aceite y se frie una cedolla y ajos, después se sacan para pasarlos por la batidora. Se frien los calamares un poquito y se le agrega un vaso de vino y una poquita de agua.
Se deja hervir 20 minutos, a continuación se le agrega el majado, una pastilla de Avecrem, azafrán y laurel, y se deja un poco más hervir.
Se aparta y se sirve.



Receta de Mª Carmen Pastor Bascón