Ingredientes:
Berenjenas
Huevos
Pan rallado
Aceite
Sal
Elaboración:
Se pelan las berenjenas y se parten a lo largo, en finas lonchas. Se empanan como el filete, pasándolas por el huevo con una poquita de sal y el pan rallado.
Se frien en aceite caliente y se ponen crujientes y doradas. Y listas para servir.
Receta de Mª Josefa Cansino Hurtado
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