CALAMARES A LA ROMANA

Ingredientes:

Aceite
Cebolla
Ajos
Vino
Agua
Sal
Avecrem
Azafrán
Laurel
Calamares


Elaboración:

Se limpian los calamares y se parten en rodajas. Se pone el aceite y se frie una cedolla y ajos, después se sacan para pasarlos por la batidora. Se frien los calamares un poquito y se le agrega un vaso de vino y una poquita de agua.
Se deja hervir 20 minutos, a continuación se le agrega el majado, una pastilla de Avecrem, azafrán y laurel, y se deja un poco más hervir.
Se aparta y se sirve.



Receta de Mª Carmen Pastor Bascón

FLAN DE QUESO

Ingredientes:

4 huevos.
8 cucharadas de azúcar.
150 gramos de queso.
2 cajitas de nata.
Nueces al gusto.
Hojas de menta.


Elaboración:

Se echa todo en la batidora. Y después 40 minutos al baño maría en el horno a 180º o 20 minutos en el microondas. Se deja enfriar y después se adorna.



Elaborada por Dolores Martín Benjumea

PESCADA AL HORNO

Ingredientes:

Aceite de Oliva.
Tomate.
Cebolla.
Ajos.
Sal.
Limón.
Zanahorias.
Agua.
Vino.
Pescada.
Perejil.


Elaboración:

Se prepara una bandeja de horno, y se le echa un poco de aceite, un tomate cortado a trocitos, una cebolla cortada, unos cuantos de ajos cortados, una poquita de sal, un limón, una rama de perejil y una poquita de agua.
Se pone la bandeja 15 minutos al horno a 150º y cuando está un poquito asada, se le echa la pescada y también la zanahoria troceada, y se pone 15 minutos en el horno a la misma temperatura.


Truco:

También se le puede echar vino en vez de agua.


Receta de Concepción Jiménez Rodríguez

CARRILLADA DE CERDO

Ingredientes:

Medio kg. de carrillada de cerdo (sin hueso).
2 cebollas.
1 cabezas de ajos.
Pimentón rojo en polvo.
1 vaso de vino tinto.
3 hojas de laurel.
Aceite de oliva.
Sal.


Elaboración:

En una ola se pone el aceite de oliva con la cabeza de ajos. Se aplastan los ajos con la mano antes de echarlos en la olla.
Antes de que se quemen, se sacan y se pone en un mortero, después agregar la carrillada a la olla y se hace un sofrito; mientras se cortan las cebollas a láminas como para tortilla. Se le echan a la carne y también se le añaden las hojas de laurel y el pimentón rojo.
Añadimos agua hasta cubrir la carne, y picar los ajos en el mortero quitándole la piel. Incorporarlos a la olla junto con el vino tinto y poner la sal.
Tapar la olla express y cuando levante a hervir se deja cocer 20 minutos.



Receta de Antonio García Pertiñez

ALICE

Ingredientes:

Gran cantidad de perejil.
Aceite de oliva (abundante).
Uno o dos dientes de ajos.
Un trozo de cebolla blanca (como un cuarto).
Dos latitas de anchoas (en aceite de oliva).
Una cucharada sopera de vinagre.
Una pizca de pimienta molida.
Una pizca de sal (si lo necesitan, ya que las anchoas ya tienen).
Pan de molde.


Elaboración:

El perejil se coge en cantidades que se pueda sujetar con la mano y se lava debajo del grifo. Con una tijera, se corta lo más pequeño posible y se va poniendo en un recipiente hondo. Los ajos se exprimen en un exprimidor de ajos, sobre el perejil. La cebolla troceada, también se exprime sobre el perejil con el mismo exprimidor de ajos. El aceite de las anchoas se vierte sobre el perejil. Las anchoas se cortan en trozos muy pequeños y se agregan al perejil picado. Se añade una pizca de pimienta molida y una cucharada sopera de vinagre. Se mueve todo muy bien.
Se le incorpora Aceite de Oliva, hasta cubrir totalmente el perejil. Y se vuelve a mezclar todo muy bien.
Se deja tapado con papel transparente un buen rato (lo que se quiera, incluso de un día para otro, cuanto más tiempo esté macerando mejor sabrá).

cada rebanada de pan de molde se corta en diagonal, y sobre cada trozo se vierte una cucharada de Alice. Y a comer.


Receta de Sara Fernández Martínez